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seiseizhang 
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1准备好食材。建议选用做小炒黄牛肉的牛肉那种部位。我是拌面家里还有不少牛肉，就随便拿了一块牛腱子。辣皮 
2所有蔬菜洗净、切好。拌面如果想辣一些，辣皮就不要把籽和茎去得太干净。牛肉牛肉片用生抽和生粉抓一下，拌面腌制15分钟。辣皮 
3准备两个锅。一个炒浇头，拌面另一个下面条。辣皮 
4多加油，油热后，拌面先加入大蒜瓣、姜丝、洋葱爆香。之后再依次加入青红辣椒和香芹，保持大火翻炒。 
5中途加入生抽和盐，翻炒锅里的蔬菜，最后再加入提前炒好的牛肉片（忘拍照了）。中途防止干锅，可以少加一点清水。最后关火，撒上少量复合香辛料（干）盖上锅盖。 
6把下面条的水烧开，放入面条，煮透后关火。 
7家里的宽面不够，又混了一把挂面。 
8捞出面条，浇上辣皮子炒牛肉。 
9吃之前拌匀即可。（我做的没有店里那么油，偏清爽一些。）